The เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ Diaries

The เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ Diaries

Blog Article

บะหมี่ (บะหมี่เหลือง) มีส่วนผสมหลักคือแป้งสาลีและน้ำ บางสูตรอาจใส่ไข่ด้วย มีทั้งแบบเส้นกลมและเส้นแบน (บะหมี่เป๊าะ) และมีทั้งแบบสดและแห้ง แต่ส่วนมากนิยมใช้แบบสดมากกว่าเพราะสดใหม่ ใช้กันวันต่อวัน บะหมี่ที่ดี แป้งจะต้องไม่เกาะหนาจนเกินไป ไม่มีกลิ่นบูดหรือกลิ่นเหม็นเปรี้ยว หากแป้งเยอะเกินไปควรล้างน้ำสักรอบก่อนลวก เส้นที่ดี เมื่อลวกแล้วต้องไม่เละ ไม่แฉะ ไม่เหม็นหืน

เส้นที่ทำจากข้าว: เส้นที่ทำจากข้าวเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทย มีหลากหลายขนาดและรูปร่าง ได้แก่: เส้นเล็ก: เส้นขนาดเล็ก เรียวบาง เหมาะสำหรับทานกับก๋วยเตี๋ยวน้ำใส หรือก๋วยเตี๋ยวแห้ง

เส้นหมี่แบบแห้ง โดยทั่วไปบรรจุอยู่ในห่อพลาสติก เส้นจะแข็งกรอบ ก่อนนำมาใช้ปรุงอาหารต้องนำไปแช่น้ำเสียก่อน ถ้าต้องการทอดให้พอง สามารถใช้ได้ทันทีโดยไม่ต้องแช่น้ำ บางท้องถิ่นเรียกเส้นหมี่ว่า “หมี่ขาว” เพื่อไม่ให้สับสนว่าเป็นบะหมี่

นอกจากนี้ ยังมีเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่นๆ ที่พบได้น้อยกว่า เช่น เส้นอุด้ง เส้นโซบะ เส้นราเม็ง และเส้นแก้ว ซึ่งนำเข้าจากประเทศอื่นๆ และมักใช้ในอาหารต่างชาติ

กรุณา "ไม่ปิดหน้านี้" จนกว่าจะทำรายการชำระเงินสำเร็จ

บะหมี่เหลือง: เส้นกลม สีเหลือง มีความเหนียวนุ่ม เหมาะสำหรับก๋วยเตี๋ยวน้ำใสและต้มยำ

เส้นหมี่: เส้นกลมเล็ก สีขาวขุ่น มีความเหนียวนุ่ม เป็นเส้นที่เล็กที่สุด เหมาะสำหรับก๋วยเตี๋ยวน้ำใสและสุกี้

เส้นที่ทำจากบุก: เส้นที่มีแคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

ควรเลือกซื้อขนมจีนที่ทำใหม่ๆ เส้นวางเรียงตัวกันอย่างเป็นระเบียบ ไม่ขาด ดมดูไม่มีกลิ่นเหม็นแป้ง ไม่มีเมือก

เส้นกวยจั๊บ ทำจากแป้งข้าวเจ้า มีลักษณะเป็นแผ่นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม เมื่อนำไปต้มในน้ำร้อนจะม้วนตัวเป็นหลอด นอกจากนี้ยังมีเส้นกวยจั๊บอีกประเภทหนึ่ง คือ เส้นเซี่ยงไฮ้ ทำจากแป้งถั่วเขียว สีเขียวใส นิยมนำไปทำอาหารประเภทยำหรือผัด

ก๋วยเตี๋ยวได้รับความนิยมเพราะทั้งอร่อย อิ่มท้อง กินง่าย และราคาเป็นมิตร เส้นก๋วยเตี๋ยวแบ่งได้หลัก ๆ ที่คนนิยมกินกันแพร่หลายมากที่สุดคือเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า แบ่งตามขนาดออกเป็นเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ และรวมไปถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำมาจากแป้งสาลีหรือแป้งถั่วเขียวเช่น บะหมี่ วุ้นเส้น

ทำความรู้จัก ” เ ส้ น ก๋ ว ย เ ตี๋ ย ว ” แต่ละชนิดมีอะไรบ้าง มาดูกัน

วุ้นเส้น: เส้นใส ทำจากถั่วเขียว มีความเหนียวนุ่มลื่น เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ เหมาะสำหรับก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ยำ และสลัด

สูตร เส้นหมี่คลุกสี่สหาย โดย สิทธิพงศ์